Das Elefanten Syndrom

In einer Zehn-Jahres-Studie haben Wissenschaftler der University of California nachgewiesen, dass Bio-Tomaten mehr Flavonoide, also antioxidative Schutzstoffe, enthalten als Tomaten aus konventioneller Produktion. Ihre Schlussfolgerung: Aufgrund eines Mangels an Nährstoffen (u. a. Stickstoff) produzieren biologisch erzeugte Früchte quasi als Abwehrmaßnahme vermehrt die für den menschlichen Organismus so wichtigen Flavonoide. Dagegen liefern herkömmliche Düngemittel viel gut verfügbaren Stickstoff; somit sei der niedrige Gehalt an Flavonoiden in herkömmlicher Ware also vermutlich durch Überdüngung verursacht.